Perchè si ingrassa e come dimagrire

La dieta intesa come stile di vita e alimentazione consapevole si fa prima nella testa e poi nella bocca! L’aiuto di un bravo professionista, come compagno di viaggio è indispensabile.

E’ un percorso di rieducazione alimentare ma anche di crescita personale che ha bisogno dei suoi tempi (diversi per ciascuno di noi), fatto di tanti piccoli e progressivi miglioramenti  ma anche di momenti di debolezza, fatica, scoraggiamento. Le scivolate e gli errori sono previsti (e sono fondamentali!) in ogni nuovo apprendimento.

Non dimentichiamo che, con pazienza e determinazione, è possibile raggiungere qualunque obiettivo.

E’ superfluo sottolineare che è importante la qualità degli alimenti.

Il concetto da ricordare è che non si dimagrisce riducendo le calorie; si dimagrisce se vengono ridotti o eliminati  cibi che fanno ingrassare. Quando viene raggiunto il peso gradito se questi alimenti vengono reintrodotti nella dieta come prima, si torna ad ingrassare.

Sempre trascurate sono le COMBINAZIONI ALIMENTARI: per esempio se a cena mangio prosciutto crudo, pane e bietole di contorno, il giorno dopo posso riscontrare sulla bilancia anche 1 Kg di più: cambiando il tipo di verdura e/o associando un frutto, posso trovare sulla bilancia il giorno dopo un calo di peso.

I “cibi che fanno ingrassare” possono essere diversi da soggetto a soggetto, sono più “ingrassanti” se mangiati in determinato momento della giornata, piuttosto che in un altro e possono essere tollerati (da un punto di vista digestivo) in modo diverso da ciascuno di noi. Di qui il concetto di personalizzazione:  a proposito di carboidrati, per esempio, non tutti producono la stessa insulina con lo stesso pasto e la sensibilità all’insulina prodotta cambia da soggetto a soggetto.

L’ossigeno è il principale nutriente del corpo umano; dopo pochi minuti senza ossigeno si muore, mentre la morte per fame e sete avviene dopo giorni. L’ossigeno  è un nutrimento essenziale nel corpo umano per la produzione di energia cellulare ed in particolare per ossidare  (“bruciare”) i grassi.

La maggior parte di noi NON ha una buona respirazione e quindi ha un apporto di ossigeno alle cellule non ottimale; ciò si verifica per svariati motivi: stress psicologico, fumo, anemia, posture non corrette, diaframma ‘bloccato’ e molti altri.

E’ possibile valutate alcuni parametri connessi con la respirazione attraverso la bioimpedenziometria (BIA-ACC) e migliorare la nostra respirazione con esercizi personalizzati presso il nostro studio oltre che con una specifica attività fisica; ovviamente  si curerà la causa sottostante (postura, anemia e così via).

Per dimagrire davvero occorre cominciare dal FEGATO, “scaricandolo” del suo eccesso di acidi grassi, spesso presente nel soggetto in sovrappeso (steatosi epatica). E’ molto difficile dimagrire con la presenza di steatosi.

Vanno ridotti i cibi che affaticano il fegato e vanno stimolate le sue funzioni mangiando alcuni cibi in particolare  e usando alcune tecniche di cottura come, per esempio, il fritto: sì, la frittura fatta bene, con i giusti abbinamenti fa dimagrire!

Per dimagrire occorre che anche i RENI siano in piena forma: un’alimentazione povera in acqua o ricca di cibi salati o alimenti  ricchi di ossalati (bietole, spinaci…) o l’abuso di farmaci (soprattutto gli antinfiammatori) possono “affaticare” questi organi.

Pochi sanno che anche alcune sostanze prodotte dai batteri intestinali a partire da proteine indigerite possono peggiorare la funzionalità renale.

L’obesità si associa a cambiamenti nella composizione della flora batterica intestinale, tanto che il microbiota degli obesi sembra essere più efficiente nella raccolta di energia dalla dieta.

Ciascuno di noi con la propria alimentazione modula il suo MICROBIOTA intestinale.

Si è scoperto che nei soggetti obesi si ha una modificazione relativa della flora batterica in favore di una tipologia di batteri definiti Firmicuti i quali hanno la particolare capacità di aumentare al massimo le capacità di assorbimento intestinale diminuendo al minimo la quantità di calorie espulse con le feci.

In altre parole, è la nostra flora batterica a decidere quanta parte dell’energia presente negli alimenti che assumiamo verrà estratta, assorbita e indirizzata al nostro metabolismo e quanta, invece, sarà eliminata.

E tutto ciò può avvenire anche indipendentemente dalla quantità delle calorie assunte con la dieta!

Oltre ad agire direttamente sul metabolismo, i batteri intestinali producono molecole, come il LPS (lipopolisaccaride), che ha un’azione infiammatoria in grado di agire sul fegato, tessuto adiposo (grasso), muscolo, ipotalamo.

Al contrario alcuni prodotti del metabolismo batterico  possono causare effetti metabolici positivi.

Una corretta alimentazione e terapia con integratori può riportare il MICROBIOTA intestinale verso una sua migliore composizione.

Inoltre l’intestino produce una serie di sostanze (come le incretine) coinvolte nel metabolismo energetico, in particolare degli zuccheri.

E’ uno dei punti più importanti ma più trascurati nell’approccio al dimagrimento.

In presenza di stress cronico cambia la distribuzione del grasso (aumenta quello viscerale) e si favorisce l’insulino-resistenza.

Lo stress cronico  stimola la produzione di una serie di sostanze e ormoni che contribuiscono con diversi meccanismi ad ingrassare e/o a non dimagrire .

Il più importante di tutti è il cortisolo che determina un catabolismo della massa muscolare, un aumento della glicemia, un accumulo di grasso viscerale,  un rallentamento della funzione tiroidea, oltre ad aumentare la ritenzione di acqua e sodio (con un possibile aumento della pressione arteriosa) e favorire l’insulino-resistenza.

Altri ormoni prodotti dallo stress cronico che contribuiscono ad ingrassare e/o a non dimagrire sono: aldosterone, prolattina, insulina, ormone antidiuretico.

In alcune tipologie di persone, alla luce di valutazioni cliniche e della bioimpedenziometria (BIA-ACC), diventa indispensabile cambiare stile di vita (meno stress, rilassamento nelle ore serali, buon sonno…) per poter dimagrire; in questi soggetti la bilancia cambierà per nulla o di poco e  il calo di peso sarà prevalentemente a carico della massa muscolare.

Inoltre chi vive costantemente sotto stress, reagirà al minimo sgarro con reazioni esagerate e non proporzionate all’entità dello sgarro.

La qualità e la quantità del nostro sonno influiscono su ogni apparato del nostro corpo. Un buon sonno è necessario per recuperare le forze e vivere in salute ottimale e perdere peso; è nel sonno che avvengono la maggior parte dei processi rigenerativi e riparativi che permettono di smaltire danni e tossine.

Nella nostra società il sonno è invece una delle cose spesso sacrificate per colpa di impegni, cene, feste e altro, anche nei soggetti che hanno un (apparente) stile di vita sano. Non dimentichiamo che i ritmi circadiani sono fondamentali per il nostro benessere.

Vari studi hanno dimostrato che un sonno breve, insufficiente o disturbato complica spesso malattie metaboliche come il diabete di tipo 2 e l’obesità e che migliorando la qualità del riposo notturno si contribuisce a curare tali malattie.

Il collegamento insonnia-sovrappeso è legato principalmente al cortisolo che di norma la notte raggiunge il suo picco minimo; chiaramente questo non succede in chi dorme male. Inoltre durante il sonno aumenta la produzione dell’ormone della crescita che è essenziale per ridurre i depositi di grasso e aumentare la massa muscolare.

E’ molto difficile perdere peso in presenza di una condizione di infiammazione silente presente nell’organismo.

L’infiammazione cronica è una condizione che interessa molte persone; non stiamo parlando di fase acuta, come l’influenza o la polmonite, ma di uno stato infiammatorio lieve ma generalizzato, rilevabile da alcuni esami del sangue o dall’esame bioimpendeziometrico.

D’altro canto l’obesità stessa è caratterizzata da uno stato infiammatorio: man mano che aumenta il tessuto adiposo, aumenta anche il numero di macrofagi che producono (come le stesse cellule del tessuto adiposo) delle sostanze chiamate adipochine che favoriscono l’infiammazione; si crea un circolo vizioso che rende difficile la perdita di peso!

Una delle armi più efficaci per combattere l’infiammazione è l’alimentazione: le sostanze che introduciamo col cibo influenzano in modo diretto l’attivazione o la disattivazione dei geni pro-infiammatori o dei loro antagonisti, quelli antinfiammatori. Una dieta ricca in zuccheri stimola  la produzione di un eccesso di insulina che “infiamma” il corpo; viceversa uno stato infiammatorio aumenta l’insulino-resistenza.

Nonostante l’elevato introito calorico che giustifica il loro stato, le persone obese introducono di fatto meno nutrienti essenziali: fino al 12% in meno rispetto ai soggetti normopeso di vitamine A, C, D,  E e di calcio e magnesio secondo uno studio del 2015.

Alcuni di questi nutrienti sono fondamentali per il dimagrimento; questo vale anche per alcuni omega 3 spesso carenti nell’alimentazione moderna (povera di pesce per esempio).

Come già spiegato, la trasformazione corporea che avviene in molte donne e uomini non può essere giustificata solo dall’introito calorico.

Le donne vanno spesso incontro ad una serie di cambiamenti ormonali che possono creare le basi per una vera e propria trasformazione in un corpo nel quale non ci si riconosce; basti pensare a ciò che avviene con la MENOPAUSA  (con la riduzione degli estrogeni e del progesterone) o in prossimità del ciclo mestruale, o alle tante donne con PROBLEMI TIROIDEI (di solito ipotiroidismo).

Di notevole importanza sono gli ESTROGENI, ormoni che favoriscono l’accumulo sottocutaneo di grasso fornendo alla donna la tipica figura femminile; spesso sono presenti alterazioni in eccesso o in difetto di questi ormoni che possono anche essere assunti come pillola anticoncezionale o per via alimentare (perché contenuti in alcuni alimenti).

L’uomo in sovrappeso spesso ha problemi di tipo sessuale e cambiamenti di forma (per esempio le “tettine”) per l’aumento degli estrogeni (che vengono prodotti nel grasso addominale a partire dal TESTOSTERONE).

Si è già accennato che uno degli ormoni maggiormente responsabili dell’aumento di peso è l’INSULINA; è prodotta dal pancreas e permette al glucosio di entrare nelle cellule e di depositarlo sotto forma di glicogeno nel fegato e nei muscoli. L’insulina è il principale catalizzatore per la formazione di grasso: quando fegato e muscolo non hanno più spazio per il glicogeno, infatti, l’insulina trasforma il glucosio in grasso corporeo.

L’insulina, in pratica,  predispone tutto il corpo ad una modalità di accumulo delle scorte nutritive (ormone anabolico).

Ma l’insulina agisce anche sul rene (con aumento della pressione arteriosa a causa del riassorbimento di sodio) e su molti altri organi (cervello per esempio).

Con il passare degli anni e con l’uso di alcuni farmaci si ha una riduzione della sensibilità dei tessuti all’insulina e il nostro organismo diventa incapace di controllare le continue oscillazioni di glicemia, favorendo l’aumento di peso e l’insorgenza di diverse patologie. E’ la cosiddetta insulino-resistenza.

Quando i livelli di insulina sono elevati, altri ormoni possono risentirne, aumentando o diminuendo; questo, a sua volta, fa sprofondare ancor di più il corpo in un caos pericoloso che rende ancora più difficile recuperare il normale metabolismo.

Il GLUCAGONE, ormone importante nella regolazione dei livelli di zuccheri, ha effetti opposti a quelli dell’insulina, ed è stimolato da cibi proteici e dal digiuno.

La PROLATTINA è un ormone (molto spesso aumenta in condizioni di stress cronico) che ha una serie di azioni biochimiche e ormonali che non favoriscono il calo di peso.

Del CORTISOLO abbiamo già parlato.

La matrice extracellulare è una delle più importanti strutture del corpo umano, in quanto assicura il nutrimento e il mantenimento dello stato di salute delle cellule dell’organismo. Le scorie metaboliche prodotte dalle nostre cellule e riversate nella matrice extracellulare, se non eliminate correttamente, possono interferire con il corretto funzionamento dell’organismo e rendere poco efficace ogni tipologia di trattamento.

E’ possibile migliorare la matrice extracellulare sia sottoponendosi a trattamenti con apparecchi come il VEGA MATRIX (disponibile presso il nostro studio) sia con prodotti naturali da assumere per bocca o con altre strategie mirate.

Ci sono farmaci che con diversi meccanismi (aumento della ritenzione idrica, peggioramento della sensibilità all’insulina) favoriscono il sovrappeso e/o rendono più difficoltoso il dimagrimento: farmaci per la tiroide, farmaci per il colesterolo, antinfiammatori, cortisonici, diuretici, antidepressivi e altri.

E’ ben noto che l’obesità ha una componente genetica rilevante; se i nostri genitori sono entrambi grassi avremo più possibilità di esserlo anche noi di quante non ne avremmo se fossero magri. Per esempio la struttura corporea (es. fianchi larghi) è spesso simile all’interno di ogni famiglia.

Oggi sappiamo però grazie all’epigenetica che i fattori ambientali (dieta, stress, attività fisica etc.) possono slatentizzare o proteggerci da una determinata predisposizione genetica. Quindi non diamo tutta la colpa ai nostri genitori e ai geni che abbiamo ereditato da loro!

E’ importante un dimagrimento graduale per evitare di perdere prevalentemente massa muscolare e acqua invece che massa grassa.

Avere una fame da lupi a metà mattina o metà pomeriggio o arrivare affamati a pranzo o cena  vuol dire essere in ipoglicemia (calo di zuccheri nel sangue); e l’organismo come mezzo di “soccorso” produce ormoni che aumentano gli zuccheri tra i quali c’è il tanto temuto cortisolo!

Non solo, cosi si rischia di essere voraci e di mangiare in modo non controllato.

Mangiare pochissimi carboidrati è una tecnica che molti usano per dimagrire velocemente; se questo può essere utile per brevi, brevissimi periodi, è controproducente a lungo termine perché si rischia di rallentare la funzione tiroidea e nello stesso tempo si stimola l’ormone cortisolo!

L’acqua è il principale componente dell’organismo umano, rappresentando circa il 55% e il 60% del peso corporeo rispettivamente di una donna e di un uomo adulto normopeso.

Bere poca acqua può essere un ulteriore stress per l’organismo (con tutte le relative conseguenze) oltre a rallentare il metabolismo anche del 20-30%.

E’ importane bere la giusta quantità di acqua: in media 30 ml per ogni Kg di peso corporeo; quantità che cambia in base a tanti fattori (attività fisica, condizioni climatiche etc.) evitando di bere grandi quantità tutte insieme ma piuttosto distribuirle durante tutta la giornata. Tali quantità sono in aggiunta a quella normalmente contenuta negli alimenti.

I grassi buoni come quelli contenuti per esempio nell’olio extravergine di oliva o nei semi oleosi (noci, nocciole etc.) non fanno ingrassare come molti temono!

Numerosi studi degli ultimi anni, oltre alla mia personale esperienza, confermano ciò!

E’ utile ridurre il più possibile il sale, che in eccesso causa (tra le altre cose)  una ritenzione idrica più o meno importante.

Con gli attuali stili di vita frenetici la cena sta diventando il pasto più importante, senza tener conto che quando l’organismo richiede la minor quantità di cibo e di energia (la sera appunto), si tende a mangiare di più!